Même les enfants ont adoré — cette tarte rustique aux poireaux et au comté est une valeur sûre pour un dîner familial. Elle est simple à préparer, réconfortante et très savoureuse. En moins d’une heure, vous obtenez un plat qui mettra tout le monde d’accord.
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Pourquoi cette tarte séduit toute la famille
Les poireaux deviennent fondants après une cuisson douce. Le comté apporte une note gourmande et fondue. Les lardons ajoutent du caractère sans compliquer la recette. Le mélange donne une tarte rustique qui plaît aux petits comme aux grands.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée (maison ou en rouleau)
- 2 poireaux moyens (si possible bio)
- 150 g de comté + 1 poignée de comté râpé
- 150 g de lardons fumés ou non
- 1 poignée de champignons de Paris frais ou 150 g en conserve
- 2 oignons nouveaux
- 1 verre de vin blanc sec (environ 100 à 120 ml)
- 5 cuillères à soupe de crème épaisse (environ 75 ml)
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 brins de thym frais
- 1 noisette de beurre doux
- Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Posez la pâte dans un moule à tarte et laissez-la à température ambiante le temps de préparer la garniture.
Lavez les poireaux. Coupez-les en rondelles fines. Nettoyez les champignons puis émincez-les. Émincez les oignons nouveaux et effeuillez le thym.
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans matière grasse supplémentaire. Lorsqu’ils commencent à dorer, retirez-les légèrement et réservez.
Ajoutez une noisette de beurre dans la poêle. Faites suer les poireaux à feu moyen. Remuez souvent pour éviter qu’ils colorent trop vite. Ajoutez ensuite les champignons, l’oignon nouveau et le thym.
Salez légèrement. Poivrez généreusement. Déglacez avec le verre de vin blanc. Grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez frémir une minute afin que l’alcool s’évapore.
Versez la crème épaisse. Ajoutez le comté coupé en bâtonnets et les lardons réservés. Mélangez et laissez réduire quelques minutes. L’appareil doit être bien crémeux mais pas liquide.
Versez la préparation sur la pâte feuilletée. Rabattez les bords pour un aspect rustique. Dorez la croûte avec le jaune d’œuf légèrement dilué avec une goutte d’eau. Parsemez le dessus avec le comté râpé et un peu de thym.
Enfournez 20 minutes à 180 °C. La tarte est prête quand la pâte est dorée et le fromage gratiné. Servez tiède avec une salade verte, par exemple de la mâche.
Astuces et variantes
Selection👁 230 regardentPour une version végétarienne, remplacez les lardons par des noix concassées ou des cubes de tofu fumé. Vous pouvez aussi ajouter des épinards frais pour plus de verdure.
Pour une option végane, optez pour une pâte végétale sans beurre. Remplacez la crème par une crème de soja et le comté par un fromage végétal râpé. La texture change, mais le plat reste savoureux.
Si vous souhaitez un goût plus doux, laissez les poireaux cuire plus longtemps à feu très doux. Pour un résultat plus croustillant, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Accompagnements et présentation
Servez la tarte avec une salade acidulée. Une vinaigrette au citron coupe le côté riche du comté. Quelques noix ou des graines ajoutent du croquant.
Cette tarte se partage facilement. Elle est idéale pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Les restes se réchauffent bien le lendemain au four ou à la poêle.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le comté par un autre fromage ?
Selection👁 229 regardentOui. Le gruyère, l’emmental ou un cheddar doux fonctionnent bien. Choisissez un fromage qui fond pour obtenir la texture souhaitée.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui. Préparez la garniture la veille. Conservez-la au frais. Le jour même, garnissez la pâte et enfournez. La tarte reste savoureuse et vous gagnez du temps.